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Dentro de las actividades de investigación que estamos haciendo este año de cara a la participación en la Feria de las Ciencias de Sevilla, esta mañana ha tocado visitar las SALAZONES PÉREZ.
Allí, Enrique, muy amable y con ganas de contarnos todo lo que sabía, nos ha explicado el proceso de salazón. Nos ha recordado que ya los griegos y romanos tenían salazones, algunas de ellas se conservan aun en el Parque Nicolas Salmerón, nos ha explicado las cualidades de los productos obtenidos y el proceso que se sigue para obtener un producto de calidad. Ellos trabajan fundamentalmente con sardinas para hacer los famosos "arenques" y con boquerones para hacer las anchoas en salmuera. Hemos aprendido mucho y nos ha venido muy bien para nuestro stand que habla de ecoalimentos y formas de conservación ecológicas.
Desde aquí queremos agradecer públicamente a SALAZONES PÉREZ tanto por la amabilidad y la información que nos han dado como por el trabajo artesanal y a conciencia que hacen.
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Dentro de las actividades para preparar la Feria de las Ciencias, solemos hacer una visita a centros especializados de lazona.
Este año uno de los temas que llevamos es el crecimiento de las semillas. Nada mejor para nuestra investigación que ir a una de las muchas empresas de semillaros que hay en la provincia de Almería. En concreto visitamos los semilleros VITALPLANT.
Lo primero que queremos es agradecer a José y a Asensio su atención y su explicación sobre todo el proceso que siguen las semillas. Se nota que es gente que vive lo que hace y lo transmite a los demás. Aprendimos mucho y la explicación fue sencilla y completa, esto es difícil pero lo consiguieron.
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Tras meses de planteamiento del proyecto, hoy hemos pasado por fin a la acción. Ya sabemos que nuestros experimentos son los siguientes: detección de almidón en alimentos, detección de colorantes en bebidas gaseosas, extracción de ADN y agua de camaleón. Ahora nos toca probarlas y aprenderlas para poder exponerlas con seguridad y claridad ante el exigente público de Sevilla.
Comenzando con un recuento de materiales, aprovechamos para aprender a usarlos. Destacamos varias recomendaciones:
La pipeta moderna: requiere un manejo cuidadoso. Para subir el agua tienes que girar la ruedecilla y para soltarla poco a poco, pulsar suavemente el tirador, ¿parece fácil verdad? ¡PUES NO! También hay que aprender cómo se utiliza su medidor. Hay que tener en cuenta que la medida que vale es justo la que se queda por debajo de la burbuja de agua que se forma en la parte de arriba de la pipeta. La diferencia entre tener o no esto en cuenta puede ser de solo medio milímetro, o incluso menos, pero hay que ser científicos… Por último decidimos calentar los tubos de ensayo directamente sobre el fuego, ya que la técnica del baño maría era demasiado lenta. Nota: hay que coger el tubo con las pinzas de madera y agitarlo constantemente para que no salte su interior al hervir el agua. Es aconsejable, por seguridad, no apuntar a la cara (ni a la tuya, ni a la de tus compañeros). Juanjo como es un temerario decide no seguir ninguna de sus propias recomendaciones. Aquí dejamos la prueba.
http://www.youtube.com/watch?v=KNHLy2UT7yw
Mientras interiorizamos los nombres de todos los cacharros de laboratorio, probaremos las distintas experiencias. Cada semana iremos poniendo por escrito lo que hagamos, y plasmando con fotografías cada uno de nuestros pasos, colgaremos nuestro trabajo en la página del instituto, comenzando así un pequeño proyecto donde, esperemos, que los próximos cursos que nos sucedan sigan nuestros pasos y lo continúen cada año. Así podremos ser un ejemplo a seguir por otros institutos. ¡Qué se note la calidad del Al-Ándalus! Como no todo puede ser trabajar, fuimos a darnos un paseíto por el instituto del Alquián, para contarles a los compañeros de allí que nos acompañan este año nuestra experiencia en la feria de las ciencias del año pasado, incluyendo algunas anécdotas e insistiendo que, aunque no lo parezca, tendrán que trabajar muy duro, ¡el listón está muy alto! Esperemos que todo siga yendo viento en popa.
